Как приготовить в домашних условиях копченую колбасу - Домашняя копченая колбаса: рецепты с фото

Готовим в духовке: Мясо в духовке , Курица в духовке , Пицца в духовке , Все блюда в духовке Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим.

Рецепт домашней колбасы холодного копчения

Краковская колбаса,упоминание о ней можно встретить еще на рубеже 18 и 19 веков, хотя некоторые утверждают что даже в 16 веке был известен рецепт Краковской колбасы. Не будем сильно вдаваться в подробности, но и сам рецепт с тех пор мог поменяться, но производят ее и заводы и домашние умельцы и по настоящие время. Вот и мы попробуем приготовить эту вкусную и ароматную колбасу. Ваш адрес email не будет опубликован. Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом.

Меняем сетку на мясорубке на более крупную с отверстиями 10мм. Смешиваем в сухой посуде: соль, крахмал, чёрный перец, паприку, лук, фенхель. Одеваем кишку на трубку и начинаем набивать кишку фаршем не очень плотно, так чтобы после можно было формировать колбаски. После набивки кишки фаршем формируем каждые 20см. На следующий день колбаски помещаем в кастрюлю с сеткой на дне, заливаем водой и ставим на газ. Подымаем температуру воды до 60 градуса, и держим в течении 1 часа.

Автор: Анна Синицына, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.