Борщ густой рецепт классический

Прежде, чем писать о борще, вооружилась «Домоводством», изданным в середине прошлого века. Думаю, рецепт из этой книги может считаться классическим.

Овощи для украинского борща

Победитель конкурса Master Chef, телеведущий и знаменитый киевский шеф-повар Евгений Клопотенко проявил инициативу и предложил внести от имени нашей страны в перечень культурного наследия ЮНЕСКО наваристый, ароматный украинский борщ. Такую инициативу поддержал сам Министерства культуры. Теперь, как один из пяти элементов нематериального культурного наследия в список будет внесена культура приготовления украинского борща.

Как готовить украинский борщ — настоящий украинский борщ

Британское издание The Guardian решило ввести в моду «зимние» супы и главным образом борщ журналисты так и пишут : «Пора добавить borsch в ваш рацион». По просьбе «Медузы» гастрономический журналист Виктория Боярская рассказывает, как приготовить три борща: классический, вегетарианский и свекольный суп-пюре с анчоусами и козьим сыром. Классический борщ — это сложный многокомпонентный суп. Если соблюдать все тонкости и варить его «от и до», приготовление займет минимум три часа. Впрочем, можно упростить задачу и разбить процесс на отдельные этапы.

Борщ с говядиной готовится на наваристом бульоне с косточкой или на жестком мясе с жилками. Для бульона подходит лопатка, кострец или шея. Хорошо сваренный насыщенный бульон отлично дополнят овощи и специи. Свекла и томат придадут нужную кислинку, а капуста с картошкой сделаю блюдо сытным.